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  Cuidado e Respeito: pela natureza e pela comunidade

  Manejo sustentável do solo e dos vinhedos

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  Realizamos análises de fertilidade do solo e análises nutricionais nas folhas, bem como levamos a cabo as fertilizações adequadas em função do que a planta precisa.
  Por meio de uma lavoura mínima, e com o objetivo de gerar uma cobertura vegetal que proteja o solo contra a erosão, realizamos semeadura de verdes pós colheita e assim melhoramos as propriedades físicas e químicas do solo conseguindo uma melhora na biodiversidade.
  Não utilizamos herbicidas. Controlamos o uso de produtos químicos para minimizar o impacto e assegurar a qualidade da uva.

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  Cuidado e Respeito: pela natureza e pela comunidade

  Manejo do consumo e da qualidade da água

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  -Possuímos um poço próprio e realizamos a manutenção preventiva da rede de água.
  -Investimos em insumos que regulam a água e assim utilizar a quantidade exata que se necessita.
  -Renovamos os pisos da vinícola, o que nos permite utilizar menos água para a limpeza.
  -Manejo da irrigação mediante fluxímetros.
  -Realizamos seguimento do estado hídrico das plantas para tomar as melhores decisões com a distribuição e fornecimento da água.
  -Irrigação por gotejamento em 100% da Chañares Estate.
  -Reutilização agrícola de efluentes derivados da atividade enológica.

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  Cuidado e Respeito: pela natureza e pela comunidade

  Compromisso com a gestão da qualidade e inocuidade

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  Implementamos Boas Práticas de Manufatura (BPM). Realizamos e registramos a limpeza segundo os Procedimentos Operativos Padronizados de Saneamento.

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  Cuidado e Respeito: pela natureza e pela comunidade

  Compromisso com os nossos colaboradores

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  Promovemos o crescimento e a formação profissional de nossos colaboradores oferecendo planos de capacitação anual e bolsas de estudo.
  Desenvolvimento de objetivos individuais alinhados com os planos da empresa.
  Compromisso com a saúde e segurança de nossos colaboradores.
  Compromisso com a comunidade, constante desenvolvimento de ações que contribuam com a alimentação, educação e economia social.

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  Setorização de parcelas

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  Antes da colheita, realizamos a setorização das parcelas onde selecionamos, com base no equilíbrio das plantas e a degustação dos bagos, os setores de maior qualidade, para depois colhermos de forma diferenciada.

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  Colheita com tesoura

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  Utilizamos tesouras para poder colher cachos íntegros e colocamos a ênfase na seleção e separação, não só das folhas, como também dos cachos que estiverem doentes ou desidratados.

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  Colheita noturna

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  A colheita noturna, com suas baixas temperaturas, permite-nos preservar a qualidade da fruta, evitar a oxidação e ajudar a manter o frescor e os aromas, resultando em vinhos mais complexos, frutados e elegantes. A colheita é manual para todas as linhas, as uvas são carregadas em bins, sem ultrapassar os 400 kg, para que a uva não se estrague.

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  Seleção de uvas

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  Seleção de cachos: quando estão na linha de seleção, os cachos que estão em melhores condições são escolhidos manualmente sendo separandos das folhas. Em seguida, ingressam na desengaçadeira para serem separados do engaço.
  
  Seleção de grãos: quando os grãos saem da desengaçadeira, é feita uma segunda seleção onde se escolhem manualmente aqueles que estão em melhor estado e são separados dos restos de engaço que pudessem ter ficado.

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  Rotulagem manual

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  No lugar correto, na medida exata, e com o cuidado que correspe, nossos vinhos de alta gama são etiquetados manualmente.

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  Contagem de grãos

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  A cada ano a vinícola adquire novas barricas de carvalho francês nas quais se controla o tipo de grão que possuem e, desta forma, corrobora-se que cumpram com os parâmetros estabelecidos. Segundo o tipo de grão, a composição da madeira é diferente e, portanto, os compostos que outorgam ao vinho também. Conhecer a estrutura da madeira permite compreender as propriedades enológicas que queremos transmitir ao vinho.