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  Cuidado y Respeto: por la naturaleza y la comunidad

  Manejo sustentable del suelo y viñedos

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  Realizamos estudios de fertilidad del suelo junto con análisis nutricionales de las hojas, así llevamos a cabo un cuidado integral de la planta en función a lo que esta requiere. 
  A través de una labranza mínima y con el objetivo de generar una cobertura vegetal que proteja al suelo de la erosión, realizamos siembra de verdeos post-cosecha. Así, mejoramos las propiedades físicas y químicas del suelo, cuidando y desarrollando la biodiversidad.

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  Cuidado y Respeto: por la naturaleza y la comunidad

  Manejo del consumo y calidad del agua

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  Contamos con un pozo hídrico propio y realizamos mantenimientos preventivos de la red de agua. Además, invertimos en insumos reguladores, para limitar al mínimo y necesario el uso del agua y reutilizamos los efluentes derivados de la actividad enológica. 
  Implementamos riego por goteo en nuestros viñedos y hacemos un seguimiento activo del estado hídrico de las plantas para hacer una correcta distribución del agua. 

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  Cuidado y Respeto: por la naturaleza y la comunidad

  Gestión responsable de residuos

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  Trabajamos en la gestión responsable de nuestros residuos con una mirada integral. Llevamos adelante las tres R: reducción, reutilización y reciclaje. Cuantificamos los mismos a través de indicadores y concientizamos a nuestros colaboradores. Canalizamos los insumos reciclables en alianza con organizaciones de la sociedad civil para que su impacto alcance a poblaciones vulnerables. En cada sector de la bodega contamos con recipientes diferenciados para la correcta separación en origen.

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  Cuidado y Respeto: por la naturaleza y la comunidad

  Compromiso con nuestros colaboradores

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  Promovemos el crecimiento y formación profesional de nuestro equipo, ofreciendo planes de capacitación anual y becas de estudio. Desarrollamos talentos. 
  Estamos comprometidos con la comunidad realizando acciones que aportan a la alimentación, educación y economía social. 
  social.

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  Sectorización de parcelas

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  Previo a la cosecha, realizamos sectorización de parcelas, donde seleccionamos, en base al equilibrio de las plantas y la degustación de bayas, los sectores de mayor calidad, para luego cosecharlos diferenciadamente.

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  Cosecha con tijera

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  Utilizamos tijeras para lograr cosechar racimos íntegros y hacemos hincapié en la selección y separación no solo de hojas, sino también de racimos que se encuentren enfermos o deshidratados.

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  Cosecha nocturna

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  La cosecha nocturna con sus bajas temperaturas, nos permite preservar la calidad de la fruta, evitar la oxidación y ayudar a mantener la frescura y aromas, resultando en vinos más complejos, afrutados y elegantes. La cosecha es manual para todas las líneas, se cargan en bines, sin superar los 400 kg, para que la uva no se dañe.

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  Selección de uva

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  Selección de racimos: una vez sobre la línea de selección, manualmente se escogen los racimos que se encuentran en mejores condiciones separándolos de las hojas. Luego los mismos ingresan a la despalilladora para ser separados del escobajo.
  
  Selección de granos: cuando los granos salen de la despalilladora, se lleva a cabo una segunda selección escogiendo manualmente aquellos que están en mejor estado y se separan de los restos de escobajo que pudieran haber quedado.

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  Etiquetado manual

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  En el lugar correcto, en la medida exacta, y con el cuidado que corresponde, nuestros vinos de alta gama son etiquetados manualmente.

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  Conteo de granos

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  Cada año la bodega adquiere nuevas barricas de roble francés en las cuales se controla el tipo de grano por el cual se encuentran constituidas y de esta forma se corrobora que cumplan con los parámetros establecidos. Según el tipo de grano la composición de la madera es diferente y por lo tanto los compuestos que aportan al vino también. Conocer la estructura de la madera permite comprender las propiedades enológicas que queremos transmitir al vino.