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  Cuidado y Respeto: por la naturaleza y la comunidad

  Manejo sustentable del suelo y viñedos

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  Realizamos análisis de fertilidad del suelo, junto con análisis nutricionales en hojas y así también llevamos a cabo las fertilizaciones adecuadas en función a lo que la planta requiere.
  A través de una labranza mínima y con el objetivo de generar una cobertura vegetal que proteja al suelo contra la erosión, realizamos siembra de verdeos post cosecha y así mejoramos las propiedades físicas y químicas del suelo logrando una mejora en la biodiversidad.
  No utilizamos herbicidas: Controlamos el uso de productos químicos para minimizar el impacto y asegurar la calidad de la uva.

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  Cuidado y Respeto: por la naturaleza y la comunidad

  Manejo del consumo y calidad del agua

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  -Contamos con pozo propio y realizamos mantenimiento preventivo de la red de agua.
  -Invertimos en insumos que regulan el agua, para utilizar la cantidad exacta que se necesita.
  -Renovamos los pisos de la bodega, que nos permiten utilizar menos agua para su limpieza.
  -Manejo de riego mediante caudalímetros.
  -Realizamos seguimiento del estado hídrico de las plantas para tomar las mejores decisiones en la distribución y suministro del agua.
  -Riego por goteo en un 100% de Chañares Estate.
  -Reúso agrícola de efluentes derivados de la actividad enológica.

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  Cuidado y Respeto: por la naturaleza y la comunidad

  Compromiso con la gestión de la calidad e inocuidad

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  Implementamos Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Realizamos y registramos la limpieza según los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento.

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  Cuidado y Respeto: por la naturaleza y la comunidad

  Compromiso con nuestros colaboradores

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  Promovemos el crecimiento y la formación profesional de nuestros colaboradores ofreciendo planes de capacitación anual y becas de estudios.
  Desarrollo de objetivos individuales alineados con los planes de la empresa.
  Compromiso con la salud y seguridad de nuestros colaboradores.
  Compromiso con la comunidad, constante desarrollo de acciones que aporten a la alimentación, educación y economía social.

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  Sectorización de parcelas

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  Previo a la cosecha, realizamos sectorización de parcelas, donde seleccionamos, en base al equilibrio de las plantas y la degustación de bayas, los sectores de mayor calidad, para luego cosecharlos diferenciadamente.

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  Cosecha con tijera

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  Utilizamos tijeras para lograr cosechar racimos íntegros y hacemos hincapié en la selección y separación no solo de hojas, sino también de racimos que se encuentren enfermos o deshidratados.

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  Cosecha nocturna

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  La cosecha nocturna con sus bajas temperaturas, nos permite preservar la calidad de la fruta, evitar la oxidación y ayudar a mantener la frescura y aromas, resultando en vinos más complejos, afrutados y elegantes. La cosecha es manual para todas las líneas, se cargan en bines, sin superar los 400 kg, para que la uva no se dañe.

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  Selección de uva

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  Selección de racimos: una vez sobre la línea de selección, manualmente se escogen los racimos que se encuentran en mejores condiciones separándolos de las hojas. Luego los mismos ingresan a la despalilladora para ser separados del escobajo.
  
  Selección de granos: cuando los granos salen de la despalilladora, se lleva a cabo una segunda selección escogiendo manualmente aquellos que están en mejor estado y se separan de los restos de escobajo que pudieran haber quedado.

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  Etiquetado manual

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  En el lugar correcto, en la medida exacta, y con el cuidado que corresponde, nuestros vinos de alta gama son etiquetados manualmente.

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  Conteo de granos

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  Cada año la bodega adquiere nuevas barricas de roble francés en las cuales se controla el tipo de grano por el cual se encuentran constituidas y de esta forma se corrobora que cumplan con los parámetros establecidos. Según el tipo de grano la composición de la madera es diferente y por lo tanto los compuestos que aportan al vino también. Conocer la estructura de la madera permite comprender las propiedades enológicas que queremos transmitir al vino.

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  Mapas de vigor

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  a.

  Selección de racimos: una vez sobre la línea de selección, manualmente se escogen los racimos que se encuentran en mejores condiciones separándolos de las hojas. Luego los mismos ingresan a la despalilladora para ser separados del escobajo.
  
  

  b.

  Selección de granos: cuando los granos salen de la despalilladora, se lleva a cabo una segunda selección escogiendo manualmente aquellos que están en mejor estado y se separan de los restos de escobajo que pudieran haber quedado.